每天傍晚放工,途经街角,总能听到一个大嗓门在喊:“甑糕!甜甜的甑糕!”那声息跟打雷似的,半个街区齐能听见。推着三轮车的大叔天元证券,满脸笑脸,围着他的小摊总挤满了东谈主,尤其是年青女孩子,个个捧着刚买的甑糕,吃得满脸幸福。这甑糕不光厚味,看着也漂亮,糯米红枣混在全部,甜得让东谈主心里暖洋洋。
甑糕在陕西但是个宝,家家户户齐爱吃。别看它外在绵薄,作念好了却碎裂易。糯米得泡得透透的,红枣要选得富余,火候还得拿合手得刚好。一锅甑糕蒸下来,少说也得三四个小时,安分傅的时期全在这些细节里。思吃到热枕金黄、吃一口软糯香甜的甑糕,没点功夫可不行。
不外,甑糕真有那么难作念吗?其实无谓慌,在家也能作念出厚味的甑糕!今天就教公共一个绵薄方针,无谓劳作也能吃到香甜的滋味。准备的材料未几:糯米、红枣、葡萄干、红糖,家里的厨房就能处理。懒东谈主版甑糕,绵薄又省事,滋味少许不差。
先说糯米,买挂念得提前泡一晚上。泡好的糯米用手轻轻一合手就碎,讲明依然吸够了水。这么蒸出来才软糯,不会硬邦邦。泡米这步不成偷懒,否则口感差远了。糯米但是甑糕的灵魂,选那种颗粒富余的,蒸出来才香。
红枣得挑大个儿的,甜稳妥然的那种。把枣核去掉,切成小片,备用的时候装在碗里,别让它跑了水分。红枣不光甜,还能补气血,女孩子吃最适合。商场上买的红枣,谨记洗干净,免得有灰尘。
红糖也很枢纽,最佳用手工红糖,滋味更浓郁。手工红糖块得先敲碎,敲成小颗粒,撒在糯米上才容易化开。要是家里有现成的红糖粉,那就更省事了。红糖不光甜,还带点焦香味,蒸出来让甑糕更有档次。
准备好材料,接下来即是拼装了。拿一个深点的碗,先铺一层红枣片,再撒点葡萄干,加多点果香。接着铺一层泡好的糯米,压实少许,别太松散。然后撒上一层红糖,再加一层葡萄干。别嗜好材料,红糖多点,甜味才够足。
铺好一层后,再重叠一次:红枣、葡萄干、糯米、红糖。像搭积木同样,一层一层摞上去。终末一层铺好后,倒点纯碎水,水面刚好没过糯米就行。水太多会泡烂,水太少又蒸不透,这点得防范。
接下来即是蒸了。冷水上锅,盖上盖子,大火蒸40分钟。时刻到后别急着开锅,再闷5分钟,让甑糕的香味更浓。蒸的时候,厨房里尽是红糖和糯米的甜香,闻着就让东谈主馋得不行。
蒸好后,把碗倒扣在盘子上,轻轻一磕,甑糕就滑出来了。金黄的糯米夹着红枣和葡萄干,热枕颜面,闻着更香。咬一口,软糯香甜,红糖的甜味和红枣的果香混在全部,幸福感爆棚。吃完一碗,统统这个词东谈主齐以为暖暖的。
这甑糕不光厚味,还相配有养分。红枣和红糖能补气血,葡萄干也有不少微量元素,女孩子吃再适合不外。我方在家作念,还能铁心甜度,心爱甜少许的就多放点红糖,思清淡点就少放点,随性赞助。
你是不是也馋了?来源试试吧!选好材料,照着纪律来,保准能作念出香喷喷的甑糕。吃着我方作念的甑糕天元证券,甜在嘴里,暖在心里。下次途经街边,听到大叔喊“甑糕”,你也不错荒诞地说:“我也会作念!”这嗅觉,是不是挺带劲?
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