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央视网音问：据科普中国微信公众号音问，1月18日刊发著述《它被海外评为最具营服待力的蔬菜天元证券，但我打赌90%的东说念主没吃过》。
初冬到春末，如果你到南边的一些菜市集转转，会发现存一种蔬菜至极鲜美，绿油油的，十分诱东说念主，它即是西洋菜。朔方东说念主可能第一次听过这种菜，不外，它在国际上但是大放光彩，屡次被西洋国度预防为养分丰富的优质蔬菜。
西洋”两个字，清楚了着手
西洋菜，汉文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等亦然其别称。它并不是我国脉土蔬菜，在19世纪时，由欧洲东说念主传入我国，是以这种菜就被称为“西洋菜”。
西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为 watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜闲居滋长在溪流、小河和泉水傍边。这栽植物人命力至极昌盛，在河沟一长即是大一派，不仅在郊野容易存活，还能在自家花坛或农田中猖厥栽种。不外也恰是因为至极容易养殖，在莫得食用风气的地区还会被当成恶性杂草。
固然西洋菜在南边地区无为栽植和食用，但在朔方地区却并不常见。这主如若因为朔方地区情势干燥阴凉，不利于西洋菜的滋长和保存。不外，跟着温室栽植技艺的擢升，近些年朔方地区也渐渐运行尝试栽植西洋菜。如果思吃西洋菜，你不错去电商超市去望望，大要不错买到，比如：
被海外认证的蔬菜 top1
养分到底怎样？
2014年，好意思国疾病放心截止中心（CDC）作念了一项弥远评估，给蔬菜和生果的养分密度打分排行。“高活力/高成果蔬（PFVs）”，即是每100千卡能提供17种养分素，且每种养分素王人达到东说念主体逐日所需量10%以上的蔬果。在此次排行里，西洋菜得了满分100分，排行第一。而在评估中，得分越高，诠释这种蔬果匡助裁汰慢性病风险的武艺越强。
2024年，德国 “海德堡24” 网站报说念了一项最新蔬果养分身分商榷。该商榷挑选了41种高养分蔬果进行分析，统计其中维生素A、维生素B12等17种伏击养分素，并将其与所含卡路里进行相比，放手相似是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。
那么，西洋菜究竟有什么隆起的养分价值？接下来咱们来进行具体共享。
●维生素C
西洋菜是维生素C的优质着手，每100克鲜重中含量高达52毫克，这个含量比大部分柑橘类的生果还要高。维生素C有助于增强免疫系统、促进伤口愈合，以及提供抗氧化保护。
●维生素A
西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素，每100克中约含796微克，这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素不错在东说念主体内振荡成维生素A，维生素A关于保护办法、看守皮肤和黏膜的健康王人至关伏击，穷乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。
●钙
除了维生素，西洋菜中的矿物资含量也扼制小觑。西洋菜的钙含量较高，每100克西洋菜中约含钙120毫克，与牛奶的钙含量十分。钙是看守骨骼和牙齿健康的伏击元素，关于中老年东说念主放心骨质疏松症有着积极意旨。
此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物资，这些矿物资参与东说念主体的多种生理步履，对看守躯壳正常代谢起着关键作用。
●抗氧化身分
除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化武艺也超棒。西洋菜不仅含有抗氧化的维生素（维生素C、胡萝卜素等），还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化身分。
在《18种黔产植物的抗氧化商榷及十种金属含量的测定》施行商榷中，西洋菜的水索求液撤废·OH解放基的武艺最强。
西洋菜的4种常见服法
西洋菜的口感独到，手脚十字花科的蔬菜，既有蔬菜的清翠，又带有少量辛辣味，吃起来相等爽口。在广东、广西、福建等南边省份的餐桌上西洋菜很常见，在这些地区，西洋菜被无为垄断于各种菜肴和汤品中，成为了当地饮食文化的伏击构成部分。
1 暖锅配菜
手脚潮汕暖锅的标配，西洋菜是均衡肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅谨慎食材的簇新和养分搭配，西洋菜的加入不仅丰富了暖锅的口感和颜色，还为其增添了更多的养分价值。
2 煲汤
广东的饮食文化里，煲汤是很伏击的一趴。西洋菜会络续出目下煲汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材沿途炖煮，不错制作出鲜好意思好吃的汤品。在炖煮经过中，西洋菜的幽香和养分会充分渗入到汤中，使得汤品愈加浓郁和养分。
3 清炒
将西洋菜洗净后切成小段或碎屑，加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制经过中要保捏火候适中，以免炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感清翠、滋味鲜好意思，是一说念精真金不怕火快捷的家常菜肴。
4 包子或饺子馅
天然，除了上头的主流服法，西洋菜还不错用来作念包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。
归来
西洋菜，这颗养分界的明星，从海外远说念而来，在南边扎根发光。它养分超丰富，服法还各种。下次去菜市集，不妨带一把回家，试试各种作念法，说不定就此爱上这小众矿藏菜。如果有照旧品味过的东说念主，接待来洽商区共享感受和独到烹调行径！
（央视网 ）天元证券
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